المشمش من الفواكه الصيفية الشيهة والمحببة للكبار والصغار. لكنه من الفواكه الحساسة جدا وسريع التلف عشان كده مهم تعرف الطرق الصحيحة لحفظه وتخزينة لأطول فترة ممكنة.طرق لحفظ المشمش
1- الحفظ في التلاجة
- اغسل المشمش كويس واتأكد انه ناشف قبل التخزين.
- ضع المشمش في كيس بلاسيتك مثقوب أو علبة محكمة الغلق.
- مدة الحفظ من 3 ل 5 أيام فقط.
- اغسل المشمش وانزع الذور منه.
- قطعه انصاف او مكعبات صغيرة.
- رص القطع في أكياس مخصصة للتجميد.
- مدة الحفظ: من 6 ل 8 شهور.
- قطع المشمش شرائح صغيرة.
- اضف السكر بنسبه متساوية مع وزن المشمش.
- اغلي الخليط علي نار هادئه لحد ما يتماسك.
- خزن المربي في برطمانات زجاجية معقمة.
- مدة الحفظ: من 3 ل 6 شهور.
- اغسل المشمش وانزع البذور.
- قطعه نصفين ورصه في صينية.
- ضعه في الشمس أو في فرن بدرجة حرارة منخفضه حتي يجف.
- مدة الحفظ : حتي سنة كاملة.
- اختار الثمار الناضجة والصلبة نسبيا. وتجنب الطرية جدا.
- لا تترك المشمش في حرارة الغرفة لفترة طويلة لأنه يفسد بسرعة.
- المشمش المجفف أو المربي أفضل طرق لحفظه لفترات طويلة مع الاحتفاظ بالطعم الذيذ.