.png)
البطاطس الكرسبي: أسرار وطريقة التحضير المثالية :
البطاطس الكريسبي من الأكلات المفضلة عند الكبار والصغار. وطعمها المقرمش من الخارج وطري من الداخل بيخليها لا تقاوم.السر مش بس في القلي. لكن في التحضير والخطوات الصغيرة اللي بتفرق في النكهة والقرمشة.
المكونات :
- 4 حبات بطاطس متوسطة
- 2 ملعقه كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
- زيت غزير للقلي
1. تحضير البطاطس :
- قشر البطاطس وقطعها شرائح أو أصابع رفيعة حسب الرغبة.
- سر البطاطس الكريسبي : انقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة علي الأقل ده بيشيل النشا الزائد ويخليها مقرمشة بعد القلي.
- ضفي البطاطس كويس وجففها بمنشفة نظيفة.
- البطاطس الرطبة هتخلي الزيت يطرطق والعصارة تخرج. مش هتقرمش وقتها كويس.
- في وعاء كبير. اخلط البطاطس مع الملح. الفلقل الاسود. ثوم بودرة. نشاء الذرة.
- سر النشا : النشا بيعمل طبقة رقيقة علي البطاطس تخليها مقرمشة ومحمرة بشكل متساوي.
- سخن الزيت علي نار متوسطة - عالية.
- اقلي البطاطس علي دفعات صغيرة عشان ما تلزقش في بعض الاحيان.
- أول مرة : اقليها 3-4 دقائق بس بعدها ارفعها وسيبها تهدأ
- تاني مرة (القلي النهائي) : اقليها لحد ما تاخد لون ذهبي مقرمش.
- صفي البطاطس من الزيت علي ورق مطبخ.
- ممكن ترش عليها شوية ملح وكمون اضافي
- قدمها ساخنة مع كاتشب. مايونيز. أو صوص جبنة حسب الرغبة.
- نقع البطاطس في الماء البارد هو سر القرمشة والطعم المقرمش العالية
- النشا الذرة سر اللون الذهبي المقرمش
- اقلي علي دفعات صغيرة ده يمنع البطاطس تتقلي مع بعضها وتطلع طريقة بدل ما تبقي كريسبي مقرمشة.
- لو حابب. قبل القلي النهائي رش شوية بابريكا أو زعتل وقتها تضيف نكهة ممتازة.
- استخدم زيت ذو نقطة دخان عالية زي زيت دوار الشمس مش هيتحرق اثناء القلي.