الكيكة الاسفنجية تعتبر أساس معظم الحلويات واطعمها الغربية. وممكن تستخدميها لعمل التورتة أو الكيك العادي. السر الحقيقي.
في ناحها بيكون في طريقة الخفق والتعامل مع البيض. تعالي نعرف كويس الطريقه خطوة بخطوة :
المكونات :
- 4 او 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب دقيق او كوبين.
- نصف معلقة صغيرة الايطالية بورد.
- رشة فالنيليا.
- ربع كوب زيت نباتي أو زبدة سايحة وده (اختياري).
1. أول سر من أسرار الكيكة الاسفنجية : لازم تضربي كويس البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي علي سرعة عالية جدأ.
لمدة لا تقل عن 7-10 دقائق علي الاقل لحد لما الخليط كله يبقي لونه فاتح جدأ وقوامه كريمي ومنفوش.
2. انخلي الدقيق والبيكنج بودر مرة كمان قبل الاستخدام علشان يدخل هوا ويخلي الكيكة تطلع هشة وحلوة.
3. أضيفي الدقيق تدريجا مش كله مع بعض باستخدام المعلقه الخشبية أو سباتولا بحركة خفيفه من فوق لتحت علشان الهواء.
يفضل جوة العجين. ومتقلبيش جامد.
4. لو هتستخدمي زيت أو زبدة. ضيفيهم وانتي بتعملي بس بحذر علشان القوام ما يهبطش.
5. صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
6. دخلي الكيكة في فرن ساخن مسبقا علي 170 ويفضل 180 درجة مئوية. وسبيها لحد حوالي 30-35 دقيقة من غير ما تفتحي باب الفرن من اول 20 دقيقة.
أسرار نجاح الكيكة الاسفنيجة :
- البيض لازم يكون بدرجة حرارة الغرفة. مش طالع من التلاجة.
- الخفق الطويل هوا الي بيدخل الهواء ويخلي الكيكة تعلي وتبقي خفيفه.
- الدقيق لازم يتخنل مرتين عالأقل.
- متفتحيش باب الفرن بدري علشان الكيكة ماتهبطش خليها تاخد وقتها.